El Carménère es una cepa de uva tinta originaria de Burdeos (Francia) que hoy es el emblema de Chile. Da vinos de color rojo intenso, frutales y de taninos suaves, con un sello inconfundible: notas de pimienta negra y pimiento verde junto a la fruta roja. Es un tinto amable, fácil de disfrutar y una puerta de entrada perfecta al vino chileno.
El Carménère tiene una de las historias más fascinantes del vino. Originaria de Burdeos, casi desapareció de Francia tras la plaga de filoxera del siglo XIX. En Chile se cultivaba desde 1800, pero durante más de un siglo se confundió con el Merlot: los viñedos la cosechaban y vinificaban como si lo fuera.
Recién el 24 de noviembre de 1994, el ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, de Montpellier, identificó que esas viñas de «Merlot» en el Valle del Maipo eran en realidad Carménère. Fue un redescubrimiento histórico: Chile tenía, sin saberlo, la mayor reserva mundial de una cepa casi extinta. Hoy es el principal productor de Carménère del planeta y la ha convertido en su variedad insignia.
Es un tinto de intensidad media, frutal y equilibrado. En la copa encuentras:
Su cuerpo medio y sus taninos sedosos lo hacen muy versátil: carnes magras especiadas, pastrami, ñoquis al pesto, verduras grilladas, risotto de champiñón y quesos semimaduros. Con la comida ecuatoriana, acompaña muy bien los llapingachos y los platos de sabor intenso pero no demasiado grasos.
En Importadora Las Viñas traemos el Carménère de Cousiño Macul, bodega del Valle del Maipo fundada en 1856, en dos versiones:
Sírvelo ligeramente fresco, entre 14 y 16 °C. En el clima de Quito, unos 20 minutos en el refrigerador antes de abrirlo lo dejan en su punto. No necesita decantación larga, aunque un rato en la copa le sienta bien.
Bebe con moderación. Venta de bebidas alcohólicas prohibida a menores de 18 años.
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El carménère es una cepa de uva tinta originaria de Burdeos (Francia) que hoy es la variedad insignia de Chile. Produce vinos frutales, de taninos suaves y con un toque característico de pimiento verde y pimienta negra.
Sabe a frutas rojas como frutillas y cerezas, con notas de mora, pimienta negra y pimiento verde. Es un tinto de cuerpo medio, frutal, redondo y de taninos suaves, muy fácil de disfrutar.
El carménère es un vino tinto seco, no dulce. Su carácter frutal puede dar sensación de suavidad, pero no contiene azúcar residual apreciable.
Durante más de un siglo en Chile se cultivó y cosechó como si fuera merlot. Recién en 1994 el ampelógrafo Jean-Michel Boursiquot identificó que era carménère, una cepa que se creía casi extinta.
Marida muy bien con carnes magras especiadas, pastrami, verduras grilladas, ñoquis al pesto, risotto de champiñón y quesos semimaduros.
