Vivir en Quito tiene una ventaja inesperada para los amantes del vino: la temperatura ambiente promedio (16-18°C) está muy cerca de la temperatura ideal de almacenamiento. Sin embargo, hay algunas cosas que sí importan: humedad, posición, luz y temperatura de servicio. En Importadora Las Viñas te explicamos cómo conservar el vino en el clima de Quito y servirlo bien.
La temperatura ideal de almacenamiento de un vino está entre 12 y 18°C. Quito, durante la mayor parte del año, se mantiene en ese rango sin necesidad de refrigeración artificial. Esto te ahorra invertir en una cava eléctrica.
Lo que sí debes evitar: variaciones bruscas. Una botella que pasa de 12 a 22°C varias veces al día sufre más que una botella que se mantiene constante a 20°C. La estabilidad importa más que el número exacto.
Algunas reglas simples:
La humedad ideal está entre 50% y 70%. Quito naturalmente tiene una humedad moderada que funciona bien. Si tienes una zona muy seca (cerca de un calefactor, por ejemplo), considera poner un pequeño humidificador o un recipiente con agua cerca de las botellas.
Depende del tipo:
Esto sí varía bastante por tipo de vino. La regla básica:
Si olvidaste enfriar un blanco: cubeta con hielo, agua y un toque de sal. Sumerge la botella 10 minutos y queda a temperatura. No metas la botella al freezer: enfría desigualmente y puede afectar el vino.
Si un tinto está muy frío: déjalo a temperatura ambiente 15-20 minutos. No lo calientes activamente.
Si abres un tinto joven, considera pasar el vino a un decantador (o jarra de cristal) y dejarlo respirar 15-30 minutos. Esto oxigena el vino y abre los aromas. Para reservas y vinos con guarda, el decantador también ayuda a separar el sedimento.
Quito te da una ventaja natural para disfrutar vinos como deben disfrutarse. Aprovéchala. Y cuando necesites reponer tu cava, visita lasvinas.ec o escríbenos al +593 96 302 4124.
En la mayoría de casos, no. La temperatura ideal para guardar vino está entre 12 y 18 °C, y Quito se mantiene en ese rango durante la mayor parte del año sin necesidad de refrigeración artificial. Basta un mueble cerrado o un clóset, a oscuras, lejos de la cocina y del sol directo. Lo importante es evitar los cambios bruscos: la estabilidad pesa más que el número exacto.
Acostado. Así el corcho se mantiene en contacto con el vino y no se seca; un corcho seco deja entrar aire y oxida el vino. Además, guarda las botellas en la oscuridad, porque la luz, sobre todo la UV, degrada el vino, y lejos de hornos, refrigeradoras y cualquier superficie con vibración constante.
Según nuestro sommelier, depende del estilo: los jóvenes sin madera, como Don Luis, Cepas o Chacabuco, de 1 a 3 años desde la cosecha; los de 6 meses de crianza, de 3 a 5 años; los reservas con 12 meses de barrica, de 5 a 10 años, y los íconos como Finis Terrae, de 10 a 20 años. Espumantes, blancos sin madera y rosados, de 1 a 2 años.
Los tintos jóvenes se sirven entre 14 y 16 °C y los tintos con crianza entre 16 y 18 °C, así que en Quito la temperatura ambiente los deja casi en su punto: el tinto también se sirve fresco. Si la botella está demasiado fría, déjala de 15 a 20 minutos a temperatura ambiente y no la calientes activamente.
