Don Matías debe su nombre al fundador de Cousiño Macul. Es un vino con estilo puro y elegante, cuya calidad comienza con la selección de viñedos y continúa rigurosamente durante el manejo y vinificación hasta el embotellado.

Las uvas son cosechadas a mano y seleccionadas al ingreso de la bodega. El proceso incluye maceraciones en frío de 5 días, seguido de una fermentación de 7 días y una maceración post-fermentativa de 20 días a temperatura de 26–27 °C con levaduras seleccionadas. El vino pasa por un período de 6 meses en barricas de roble francés, donde también ocurre la fermentación maloláctica.

De un brillante color rojo rubí, en nariz se percibe una complejidad de aromas donde resaltan notas herbáceas y frescas como menta, frutos rojos, fresas e higos, con una suave sensación tostada. Equilibrado y frutal en boca.

Composición: 100% Cabernet Sauvignon | Alcohol: 14% | Temperatura de servicio: 16–18 °C