¿Cuánto alcohol tiene el vino? La mayoría de los vinos se mueve entre el 11 y el 15 % vol: los blancos y rosados suelen quedar entre 11 y 13,5 %, los tintos entre 12 y 15 % y los espumantes secos entre 11 y 12,5 %. Los fortificados, como el Oporto o el Jerez, llegan al 15-22 %.
Cuando alguien dice que un vino tiene «13 grados» se refiere a lo que la etiqueta expresa como 13 % vol: el porcentaje del volumen que es alcohol. Para la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), un vino debe tener al menos 8,5 % vol, con excepciones regionales por clima o tradición. Cada estilo tiene su zona habitual:
| Tipo de vino | Grado habitual | Qué lo explica |
|---|---|---|
| Espumante seco (brut, extra brut) | 11-12,5 % | Uvas cosechadas antes, con más acidez y menos azúcar |
| Vino blanco | 11-13,5 % | Se busca frescura; los de clima cálido pueden subir |
| Vino rosado | 11-13,5 % | Uva tinta elaborada en un estilo fresco y ligero |
| Vino tinto | 12-15 % | Uvas cosechadas más maduras, con más azúcar |
| Vino fortificado o de licor (Oporto, Jerez) | 15-22 % | Se le añade alcohol de origen vínico |
Son rangos orientativos: hay vinos por encima y por debajo, y el dato que vale para cada botella es el de su etiqueta.
Todo el alcohol del vino nace en la fermentación: las levaduras se alimentan del azúcar del mosto y lo transforman en alcohol y gas carbónico (lo explicamos paso a paso en cómo se hace el vino). El grado final depende de tres factores:
Lo que no define el grado es la barrica: el roble aporta aromas, taninos y textura, pero el alcohol ya quedó fijado en la fermentación.
Estos son los vinos disponibles en nuestra cava cuyo grado figura en la ficha de producto. Todos son de Cousiño Macul, del Valle del Maipo (Chile):
| Vino | Tipo | Crianza | Alcohol |
|---|---|---|---|
| Don Luis Sauvignon Blanc | Blanco | Sin madera | 13 % |
| Gris | Rosado | Sin madera | 13 % |
| Don Luis Merlot | Tinto | Sin madera | 13 % |
| Don Luis Cabernet Sauvignon | Tinto | Sin madera | 13 % |
| Don Luis Syrah | Tinto | Sin madera | 13 % |
| Antiguas Reservas Merlot | Tinto | 12 meses en roble francés | 13,5 % |
| Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon | Tinto | 12 meses en roble francés | 13,5 % |
| Don Matías Reserva Cabernet Sauvignon | Tinto | 6 meses en roble francés | 14 % |
| Don Matías Reserva Carménère | Tinto | 6 meses en roble francés | 14 % |
| Don Matías Reserva Syrah | Tinto | 6 meses en roble francés | 14 % |
| Finis Terrae | Tinto (ensamblaje) | 18 meses en roble francés | 14 % |
Dos lecturas rápidas. Entre el más ligero y el más potente de la tabla hay apenas un grado de diferencia. Y más meses en barrica no significan más alcohol: los Antiguas Reservas pasan 12 meses en roble y tienen 13,5 %, mientras que los Don Matías Reserva, con 6 meses, llegan a 14 %. El grado se decide en el viñedo y en la fermentación, no en la crianza.
Los vinos de Los Haroldos (incluidas sus líneas Cepas y Chacabuco) y nuestros vinos italianos indican su grado en la etiqueta de cada botella, pero aún no figura en su ficha. Si quieres conocerlo antes de comprar, pregúntale a nuestro sommelier por WhatsApp.
¿Se nota en la copa? Un poco: con la misma cepa, a mayor grado el vino se percibe más cálido y con más cuerpo. El grado describe un estilo; no mide la calidad.
El grado alcohólico viene impreso en la etiqueta de todo vino, también en los importados que se venden en Ecuador. Para encontrarlo y entenderlo:
Para el resto de datos de la botella (cepa, añada, región, Reserva), revisa nuestra guía para leer la etiqueta de un vino.
La mejor manera de entender el grado es probarlo. Nuestro sommelier propone dos comparaciones con la misma cepa y la misma bodega; abre primero el de menor grado y notarás cómo cambian el cuerpo y la calidez en boca. Ten en cuenta que, en cada par, el de mayor grado también pasó por roble francés:
¿Tienes dudas sobre el grado de una botella o buscas un vino más ligero para tu próxima reunión? Escríbenos por WhatsApp al +593 96 302 4124 o visita nuestra cava en lasvinas.ec. Enviamos en 24-36 h en Quito y valles, y al resto del país por courier. Venta solo para mayores de 18 años.
La mayoría de los vinos tiene entre 11 y 15 % vol. Como referencia, blancos y rosados rondan el 11-13,5 %, los tintos el 12-15 % y los espumantes secos el 11-12,5 %. Los fortificados, como el Oporto o el Jerez, van del 15 al 22 %. El dato exacto de cada botella está en su etiqueta.
En promedio sí, porque las uvas tintas suelen cosecharse más maduras, con más azúcar para transformar en alcohol. Pero no es una regla fija: el grado depende más del clima y de la madurez de la uva que del color. En nuestra cava, por ejemplo, el Don Luis Sauvignon Blanc y el Don Luis Cabernet Sauvignon tienen el mismo 13 %.
Depende de cómo se logró el dulzor. Si la fermentación se detiene antes de terminar, queda azúcar sin convertir en alcohol y el vino tiene menos grado: el Moscato d’Asti, por ejemplo, va del 4,5 al 6,5 % vol. En cambio, a los fortificados dulces, como el Oporto, se les añade alcohol durante la fermentación, y por eso superan el 15 %.
Significa que el 13 % del volumen del vino es alcohol: 13 ml por cada 100 ml. En una botella de 750 ml equivale a unos 97,5 ml de alcohol. Es lo mismo que decir que el vino tiene 13 grados. El dato no indica si el vino es seco o dulce: eso depende del azúcar residual.
No. El alcohol se forma durante la fermentación, cuando las levaduras transforman el azúcar de la uva; la barrica aporta aromas, taninos y textura, pero no es la que define el grado. Se ve en nuestra cava: el Antiguas Reservas Merlot pasa 12 meses en roble francés y tiene 13,5 %, mientras que el Don Matías Reserva Cabernet Sauvignon, con 6 meses, tiene 14 %.
