Para elegir el vino con pizza y pasta, la regla de oro de nuestros sommeliers en Importadora Las Viñas es sencilla: no mires solo el plato, mira la salsa. Con salsa roja de tomate (que es ácida) pide un tinto joven y frutal con buena acidez, como un Montepulciano d’Abruzzo; con salsas blancas y cremosas van mejor los blancos frescos o espumantes ligeros; y con pesto, un vino herbáceo y vivaz. Ese es todo el secreto, y a continuación te lo explicamos paso a paso.
La pizza y la pasta son, en el fondo, un lienzo. Lo que realmente define el sabor —y por tanto el vino ideal— es la salsa que las cubre. Una masa de pizza margarita y unos spaghetti no piden lo mismo si están bañados en tomate, en una crema de queso o en pesto de albahaca.
El principio que siguen nuestros sommeliers es el de equilibrio de acidez: el vino debería tener una acidez pareja o superior a la del plato. Por eso el tomate, que es notablemente ácido, se lleva de maravilla con tintos de acidez viva; y por eso las salsas grasas y cremosas piden frescura para «limpiar» el paladar entre bocado y bocado.
Aquí entra la estrella indiscutida. La salsa de tomate es ácida y sabrosa, así que necesita un tinto que le haga eco en lugar de pelearse con ella. La elección debe ser un tinto de cuerpo medio, muy frutal y con acidez fresca, sin exceso de madera ni taninos agresivos que choquen con la acidez del tomate.
Nuestra recomendación italiana por excelencia es el Montepulciano D’Abruzzo D.O.C ($16,09 IVA incluido), elaborado 100% con uva Montepulciano en la región de Abruzzo. Es un tinto de color rojo rubí intenso, con aromas a frutos rojos maduros y cereza negra, cuerpo medio, taninos suaves y sin paso por madera. Su ficha lo dice sin rodeos: maridaje ideal con pastas con salsa de tomate, pizzas, carnes a la parrilla y quesos italianos. Sírvelo a 16–18 °C.
Si buscas algo más ligero para una noche informal de pizza y picada, el Cepas Malbec – Bonarda ($9,44 IVA incluido) de Mendoza es un tinto joven, frutal y fácil de beber, con notas a frutos rojos frescos y ciruelas. Su propia ficha lo recomienda para pizzas, empanadas y pastas con salsas livianas. Sírvelo fresco, a 14–16 °C.
Si hay un maridaje que nuestros sommeliers defienden con pasión, es el Lambrusco con pizza. No es una ocurrencia: es una tradición regional real de Emilia-Romaña, la tierra italiana del jamón y el salami. El clásico «lo que crece junto, va junto» aquí se cumple al pie de la letra.
El Espumante Lambrusco Emilia ($14,61 IVA incluido) es un espumante rosado y ligero, con burbujas finas, aromas a fresa y violetas, y un carácter dulce y refrescante. Se sirve bien frío, a 6–8 °C, y su efervescencia hace algo mágico: limpia el paladar de la grasa del queso y la salsa entre bocado y bocado. Su ficha lo confirma como pareja de pizzas, embutidos italianos y quesos suaves. Es la copa perfecta para una noche de pizza distendida y con chispa.
Cuando el plato es una pasta Alfredo, unos fettuccine a la crema, una pizza cuatro quesos o una carbonara, el enemigo es la sensación grasa y pesada en boca. La solución es un vino con frescura y burbuja que corte esa untuosidad.
Un espumante ligero cumple ese papel a la perfección. El Borgofulvia Espumante Dolce ($14,38 IVA incluido), base Chardonnay con método Charmat, aporta burbujas finas, aromas a frutas blancas y flores, y una boca dulce, fresca y ligera. Servido a 6–8 °C, su vivacidad equilibra la cremosidad y aligera cada bocado, ideal si prefieres un estilo más suave y aromático.
El pesto —albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva y queso— es intensamente herbáceo y aromático. Pide vinos frescos y de perfil vegetal o frutal que dialoguen con la hierba sin taparla. Un blanco fresco y aromático o un espumante ligero son el camino seguro; entre nuestras opciones, un espumante fresco como el Borgofulvia acompaña bien esa vivacidad verde sin imponerse.
| Tipo de salsa | Estilo de vino ideal | Nuestra sugerencia |
|---|---|---|
| Roja (tomate) | Tinto joven, frutal, con acidez | Montepulciano D’Abruzzo / Cepas Malbec-Bonarda |
| Pizza en general | Espumante rosado ligero y frío | Espumante Lambrusco Emilia |
| Blanca / cremosa | Espumante ligero y fresco | Borgofulvia Espumante Dolce |
| Pesto | Blanco o espumante herbáceo y fresco | Borgofulvia Espumante Dolce |
Con estas claves, tu próxima noche de pizza y pasta tendrá la copa perfecta. En Importadora Las Viñas te asesoramos personalmente para elegir la botella ideal: escríbenos por WhatsApp al +593 96 302 4124 o visita lasvinas.ec. Recuerda que el envío es gratis en todo Quito y llegamos a nivel nacional en hasta 72 horas. Disfruta con moderación; venta exclusiva para mayores de 18 años.
Depende de la salsa. Con salsa roja de tomate, un tinto joven, frutal y con acidez como el Montepulciano d’Abruzzo. Con pizza en general, un Lambrusco espumante y frío es un clásico italiano. Con salsas blancas o cremosas y con pesto, un espumante ligero y fresco funciona mejor.
Porque el tomate es un ingrediente ácido, y la regla del maridaje es que el vino tenga una acidez pareja o superior a la del plato. Un tinto frutal con buena acidez, como el Montepulciano d’Abruzzo, hace eco a la salsa y logra equilibrio en lugar de chocar con ella.
Sí, es un maridaje regional real de Emilia-Romaña, la tierra italiana de los embutidos. El Lambrusco se sirve frío y con burbujas, lo que limpia la grasa del queso y la salsa entre bocados, siguiendo el principio de que ‘lo que crece junto, va junto’.
Un vino con frescura y burbuja que corte la sensación grasa. Un espumante ligero como el Borgofulvia Espumante Dolce, servido a 6–8 °C, equilibra la cremosidad y aligera cada bocado.
El Cepas Malbec–Bonarda de Mendoza ($9,44 IVA incluido) es un tinto joven, frutal y fácil de beber, recomendado para pizzas, empanadas y pastas con salsas livianas. Sírvelo fresco a 14–16 °C.
