Vino y comida ecuatoriana es una combinación que muchos descartan antes de probarla. La verdad es que nuestros platos —con sus sabores intensos, sus salsas, sus contrastes— maridan muy bien con etiquetas bien elegidas. En Importadora Las Viñas nuestros sommeliers diseñaron una guía práctica con vinos del catálogo y platos tradicionales del Ecuador.
El encebollado es ácido por el limón, fresco por la cebolla curtida, y tiene un fondo de pescado. Necesitas un blanco con buena acidez que limpie el paladar entre cucharadas. El Don Luis Sauvignon Blanc es perfecto: cítrico, fresco, con la mineralidad del Valle del Maipo.
La fritada es carne de cerdo frita en su grasa, contundente, sabrosa. Necesitas un tinto frutal con cuerpo medio que no compita con la grasa sino que la complemente. El Chacabuco Malbec es la pareja ideal: frutal, redondo, accesible.
Ceviche de camarón, de pescado, de concha. El limón y el frescor del marisco piden burbujas y acidez. Un Borgofulvia Espumante Dolce aporta un toque ligeramente dulce que contrasta con el limón, o un Los Haroldos Extra Brut si prefieres algo más seco.
Carne, arroz, papas, huevo frito, aguacate, plátano. El churrasco es un plato robusto. Pide un tinto con estructura y taninos firmes. El Don Matías Reserva Cabernet Sauvignon con sus 6 meses en roble francés acompaña perfecto.
Tortillas de papa con queso, chorizo, fritada o huevo. Sabor intenso, textura cremosa. Un Don Luis Carmenere con su frutalidad y sus taninos suaves equilibra el plato sin pisarlo.
El locro tiene queso, aguacate y la cremosidad de las papas. Un blanco con cuerpo medio, sin madera, funciona muy bien. El Don Luis Chardonnay fermentado en acero inoxidable es la elección.
Cerdo asado con su piel crujiente y carne tierna. Necesitas un tinto frutal pero con cuerpo. El Don Luis Syrah o el Don Matías Reserva Syrah con sus notas especiadas son una excelente pareja.
El encocado tiene leche de coco, mariscos o pescado, y un toque dulzón. Un Riesling con su acidez y aromas florales equilibra perfecto. El Cousiño Macul Isidora Riesling es el match natural.
Si dudas, sigue estas guías rápidas:
La comida ecuatoriana tiene mucho que ofrecer al vino, y viceversa. La próxima vez que armes una mesa, prueba uno de estos maridajes. Si necesitas asesoría, escríbenos al +593 95 865 3796 o entra a lasvinas.ec.
