En la comparación Cabernet Franc vs Malbec, lo que más cambia es el aroma: el Cabernet Franc es herbal, con pimiento y especias; el Malbec va hacia la fruta negra madura. En nuestros dos Reserva de Los Haroldos, con igual valle, barrica y precio, hasta la estructura coincide: solo cambia la uva.
Son dos cepas tintas de origen francés que tomaron caminos distintos. El Cabernet Franc es una cepa histórica de Burdeos y del valle del Loira, y es uno de los padres del Cabernet Sauvignon; si quieres la historia completa, la contamos en qué es el Cabernet Franc. El Malbec nació en el suroeste de Francia, en Cahors, donde lo llaman Côt, y encontró en Argentina su casa definitiva: hoy es la cepa insignia del país, como explicamos en nuestra guía del Malbec de Mendoza.
Lo que vas a notar en la copa viene, sobre todo, del aroma. El Cabernet Franc tiene de forma natural unos compuestos llamados pirazinas, los mismos que le dan su olor al pimiento verde; por eso su perfil es más herbal y especiado. El Malbec se expresa por otro lado: color profundo, fruta negra y madura, y una textura que se siente concentrada.
En nuestra cava, esta comparación se hace casi en condiciones de laboratorio. Los dos Reserva de Los Haroldos vienen del Valle de Uco, en Mendoza, pasan 12 meses en barricas de roble francés y americano y cuestan lo mismo. Hasta los puntajes de sus fichas coinciden. Así, lo que distinga a uno del otro en la copa viene, sobre todo, de la uva.
Estos son los datos de las fichas de ambos vinos, tal como aparecen en nuestra tienda. Los puntajes están en una escala de 5.
| Dato | Los Haroldos Reserva Cabernet Franc | Los Haroldos Reserva Malbec |
|---|---|---|
| Origen | Valle de Uco, Mendoza | Valle de Uco, Mendoza |
| Uva | 100% Cabernet Franc | 100% Malbec |
| Crianza | 12 meses en roble francés y americano | 12 meses en roble francés y americano |
| Color | Rubí intenso | Rojo rubí profundo |
| Aromas | Frutos rojos, pimiento, notas herbales y especias | Frutos negros maduros, especias, vainilla y notas tostadas |
| En boca | Estructurado, taninos elegantes, final persistente | Concentrado, taninos firmes, final largo |
| Cuerpo / acidez / taninos / frutalidad | 4,5 / 3,0 / 4,0 / 3,5 | 4,5 / 3,0 / 4,0 / 3,5 |
| Temperatura de servicio | 16-18 °C | 16-18 °C |
| Precio en nuestra cava | $29,89 IVA incluido | $29,89 IVA incluido |
La tabla deja clara una cosa: en estructura son gemelos. Cuerpo, acidez y taninos marcan lo mismo, así que no estás eligiendo entre un tinto ligero y uno potente, sino entre dos estilos aromáticos. Uno mira hacia las hierbas y el pimiento; el otro, hacia la fruta negra y la barrica.
En nariz, los frutos rojos se acompañan de lo que hace único al Cabernet Franc: pimiento, notas herbales y especias, con el aporte de la barrica de fondo. En boca es estructurado, de taninos elegantes y final persistente.
El Los Haroldos Reserva Cabernet Franc nace en suelos aluviales poco profundos, con gravas y cantos rodados, donde la altitud y la amplitud térmica del Valle de Uco ayudan a lograr uvas de alta calidad. Si quieres conocerlo a fondo, le dedicamos un artículo propio: Reserva Cabernet Franc, elegancia argentina.
El Malbec juega en otro registro. Su nariz es de frutos negros maduros, especias, vainilla y notas tostadas: la barrica se expresa aquí de forma más reconocible. En boca es concentrado, de taninos firmes y final largo.
El Los Haroldos Reserva Malbec proviene de viñedos del Valle de Uco ubicados entre 900 y 1.500 metros sobre el nivel del mar, una altura que da uvas con acidez elevada y taninos capaces de sostener una crianza larga. Si ya probaste el Estate Malbec de la bodega, este es el paso siguiente, como contamos en el artículo sobre el Reserva Malbec de Los Haroldos.
Si nos guiamos por las fichas, ninguno es más suave que el otro: los dos tienen cuerpo de 4,5 y taninos de 4,0. Lo que cambia es lo familiar que resulta cada aroma. Para quien está acostumbrado al Malbec argentino, la fruta negra y la vainilla del Reserva Malbec se sienten conocidas desde el primer sorbo. El Cabernet Franc, con su nota de pimiento y hierbas, sorprende más: a muchos los conquista de entrada y a otros les toma una segunda copa entenderlo.
Una guía rápida para decidir:
Las dos fichas coinciden en lo grande: carnes rojas, cordero y quesos maduros. La diferencia está en el matiz, y ahí la cocina ecuatoriana da buenas pistas.
Sobre la temperatura: sírvelos entre 16 y 18 °C, como indican sus fichas. En Quito no hace falta mucho: si la botella estuvo en un lugar fresco de la casa, puedes servirla directamente; si estuvo en un lugar cálido, unos 15 minutos en la refrigeradora la dejan en su punto. Servidos demasiado calientes, el alcohol tapa justo lo que los diferencia: las hierbas de uno y la fruta del otro.
Estas son las tres botellas de esta comparación:
Nuestro sommelier sugiere un plan sencillo: lleva un Reserva de cada uno y ábrelos juntos en la misma cena, a la misma temperatura y en copas iguales. Pruébalos primero solos y después con la comida. Como comparten valle, barrica y precio, es la forma más clara de descubrir cuál es tu estilo.
¿Tienes dudas sobre cuál elegir para tu cena o para un regalo? Escríbenos por WhatsApp y nuestro sommelier te ayuda a decidir. Enviamos en 24-36 h en Quito y valles, y al resto del país por courier.
Depende del vino más que de la uva. En nuestros dos Reserva de Los Haroldos, las fichas marcan lo mismo: cuerpo de 4,5 y taninos de 4,0. Lo que cambia es el aroma: el Cabernet Franc es herbal, con pimiento y especias, y el Malbec va hacia la fruta negra y la vainilla. Si buscas algo más amable, el Estate Malbec tiene taninos de 3,0.
Nuestro sommelier se inclina por el Cabernet Franc: sus notas herbales y de pimiento conversan con el culantro, el comino y el refrito del seco, y su estructura acompaña bien la carne guisada. El Reserva Malbec también funciona si en tu mesa prefieren un tinto de fruta negra, aunque luce más con carnes al horno.
Por unas sustancias naturales de la uva llamadas pirazinas, las mismas que dan su aroma al pimiento verde. También aparecen en el Cabernet Sauvignon, el Carménère y el Sauvignon Blanc. Su intensidad depende de la madurez de la uva y del clima del viñedo; en el Reserva Cabernet Franc de Los Haroldos se perciben como notas de pimiento y hierbas junto a los frutos rojos.
Si no conoces sus gustos, el Reserva Malbec suele ser la apuesta más segura: el Malbec es la cepa más reconocida de Argentina y su perfil de fruta negra y vainilla suele resultar familiar. El Reserva Cabernet Franc es un gran regalo para quien ya disfruta del vino y busca algo distinto. Los dos tienen el mismo precio en nuestra cava.
Sí, y es la mejor manera de compararlos. Sírvelos entre 16 y 18 °C, en copas iguales, y pruébalos primero solos y después con el plato. Como los dos Reserva comparten valle, 12 meses de barrica y precio, las diferencias que notes vienen, sobre todo, de la uva. Una botella de 750 ml rinde unas 5 copas, así que con dos alcanza para cuatro o cinco personas.
