Cazuela de Mariscos
Antiguas Reservas - Chardonnay
INGREDIENTES
- 1 posta de atún
- 2 filetes de brótola
- 1 posta de salmón
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
- 4 tomates perita (pelados y sin semillas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 taza de caldo de pescado o verduras
- 1 vaso de vino blanco seco
PREPARACIÓN
- Cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con un palillo.
- Salpimentar y rociar con jugo de limón. Dejar reposar 1 hora.
- En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite.
- Cuando esté transparente, añadir los tomates picados, el laurel, el orégano y el caldo.
- Cocinar hasta que levante el hervor.
- Incorporar el vino y continuar la cocción hasta que el alcohol evapore.
- Incorporar los pescados y cocinar sólo 15 min.
- Servir en platos hondos espolvoreado con perejil.